เมนูไก่ต้มน้ำปลา อาจเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน แต่บางร้านก็ราคาแพงเกินจนคิดว่าถ้าทำเองอาจจะราคาถูกกว่า และได้ปริมาณเยอะ ควบคุมรสชาติได้ ไม่เสียเงินเปล่า โดยมีวิธีทำง่าย ๆ
ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา
- สะโพกไก่
- ปีกกลางไก่
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำปลา
- รากผักชี
- โค้ก
- กระทียม
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- น้ำเปล่า
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วค่อยใส่ไก่ ต้มทิ้งไว้ 40 นาที
*เนื่องจากเป็นสูตรที่ไม่ตายตัว จะขอไม่ระบุปริมาณที่ใช้ แต่ให้ผู้ทำกะเอาเองตามความชอบตามปริมาณ*
ส่วนผสมน้ำจิ้ม สูตรถั่วตัด
- พริก
- กระเทียม
- กระทียม
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำต้มสุก
- ถั่วตัด
วิธีทำ โขลกถั่วตัดให้ละเอียดแยกไว้ก่อน แล้วตำส่วนผสมที่เหลือรวมกัน ปรุงรส แล้วค่อยนำไปผสมกับถั่วตัด